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Aujourd'hui Ettoré a visité l'Espace Boisé Classé...

Nous avons cueilli des bourgeons de clématite sauvage qui poussent partout dans la parcelle. Cette clématite, envahisseur romantique, étouffe, entoure et écrase tout, laissant d'énormes lianes tordues pour la saison suivante. Mais pour quelques jours par an, quand les jeunes pousses sortent, nous pouvons les cueillir, surtout celles qui poussent dans l'ombre, qui ont des rameaux plus longs et plus épais.

Faites bouillir ces tendres rameaux pendant sept minutes dans l'eau salée. Puis arrosez d'un peu d'huile d'olive, de sel de guérande et de vinaigre... et dégustez-les : un goût des bois, entre salade et légume......mmmmh !