Sarah Harper

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20/09/2012

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Le jardin d'Alain

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Alain tient un des jardins familiaux de l'autre côté de l'autoroute. Un lieu tendre. Un coin sieste se trouve sous une tonnelle, à côté d'une grande table en bois, peinte en rouge... l'épouvantail au clin d'œil a plutôt l'air d'un ami.

"C'est un lieu de convivialité avant tout," me dit-il en cherchant du charbon pour son voisin pour le barbecue du lendemain. Mais le travail se voit : les légumes foisonnent, des haricots de toutes les couleurs grimpent partout. Il m'en donne une poignée, que je garde dans ma poche... le précieux talisman de la journée. D'accord, l'été pluvieux a décimé les tomates, les raisins et les cerises, mais les haricots d'Alain ont des couleurs exquises - je n'en ai jamais vue de pareilles. Avec son camarade Pierre ils effleurent les tiges, palpent les cosses, cherchant, en riant, à dénicher le haricot blanc, rare parmi les roses, bleus, violets bariolés. Une quête du haricot magique...

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Haricots cocos roses frais en sauce tomate

Pour 5 personnes
- 1kg d'haricots cocos roses frais
- 4 oignons épluchés et émincés
- 1 petite botte de persil plat ciselé
- 1 petite tasse d'huile d'olive
- 2 boîtes de tomates en conserve (ou 6 grosses tomates bien mûres épluchées)réduites en purée
- sel et poivre
- une pincée de sucre


1) Écosser les haricots. Bien les laver et les laisser égoutter.

2) Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile.

3) Quand les oignons ont ramolli, ajouter les haricots et les faire cuire pendant 10 minutes.

4) Ajouter les tomates, le persil, le sel, le poivre et le sucre, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h à 1h30, jusqu'à ce que les haricots aient absorbé une grande partie de la sauce et soient bien tendres.

5) Servir garni d'un brin de basilic et accompagné d'un fromage de chèvre frais, ou en mezze avec quelques olives.

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